Наши разработки » Спирулина-оливки

\section*{Технология хранения сырой биомассы.\\ Краткое описание} Сырую биомассу спирулины (пасту), полученную из культиватора отмывают от солей и метаболитов. Далее спирулиновой пасте придают форму оливок или ягод и хранят в специальном соусе, приготовленном из оливкового рассола и масла. В этом соусе сырая паста спирулины в форме оливок храниться в холодильнике, не теряя своей формы и качества, не менее недели.

\section*{Преимущество нашей технологии\\ над другими} Разработанная технология хранения сырой пасты спирулины в форме оливок не имеет аналогов в мире. Особенно важным является то, что технология сохранения сырой пасты спирулины в форме оливок с одной стороны исключает потери качества биомассы спирулины (например как при высушивании), с другой "--- позволяет отказаться от такого энергоёмкого этапа спирулинового производства как сушка биомассы и таблетирование. Для хранения спирулиновых оливок не требуется морозильной камеры или другого специального оборудования. Достаточно обычного холодильника, более того, спирулиновые оливки после извлечении из холодильника пригодны к употреблению даже спустя 5--7~ч.

Немаловажным является психологический фактор для потребителя. Не каждый человек способен употреблять сырую пасту спирулины, поскольку для некоторых людей спирулиновыя паста не эстетична и не сравнима с другими продуктами питания. Из-за удобства, эстетичной формы и оливкового вкуса многие потребители отдают предпочтение сырой биомассе спирулины именно в форме оливок.

\section*{Готовность к внедрению} Предлагаемая технология адресована всем производителям спирулины, для расширения перечня выпускаемых продуктов из спирулины. Технология отработана на лабораторном уровне и полностью готова к внедрению. Ниже представлена фотогалерея основных этапов получения спирулиновых оливок

см. фото

http://biotex.ibss.org.ua/gallery/53/